De l’étable au point de vente: l’Agri-boucherie Colombaro

L’histoire du jeune Diego est celle d’une activité qui s’étend sur plusieurs générations. Nous sommes dans les années 1940 lorsque le grand-père Angelo débute comme éleveur et négociant. Sa petite étable ne comptait que quelques têtes de bétail, mais elle fut rapidement agrandie par son père Giuseppe, qui poursuivit son dur travail en augmentant considérablement l’activité. C’est lui qui transmet la passion de ce métier à son fils qui, entre-temps, est devenu un boucher expert.

Le désir d’avoir sa propre activité et la difficulté de combiner la vie à la campagne avec le travail dans la boucherie du supermarché poussent Diego à décider d’ouvrir une nouvelle activité juste devant la maison. Pour une question de coûts et de procédures administratives, il écarte l’idée de construire une structure en maçonnerie, optant pour une nouvelle solution à la pointe de la technologie.

C’est pourquoi il nous a contacté. Notre équipe d’experts techniques, guidée par son expérience dans le secteur, a conçu la structure en fonction des exigences définies par le client. Avec notre partenaire, Sint Tecnologie, nous avons réalisé un module aménagé dans un conteneur et équipé de tout ce qui était nécessaire, à savoir : une chambre froide, un laboratoire de transformation et un point de vente spécialement préparé pour la commercialisation de la viande et des charcuteries.

« C’est comme jouer avec des briques de Lego« , plaisante Diego Colombaro, « vous vous mettez d’accord avec le fournisseur sur les spécifications du module, qui est conçu pour être conforme aux réglementations sanitaires en vigueur, le camion arrive avec votre « magasin, le décharge dans la cour déjà préparée, branche l’électricité, raccorde l’eau et les canalisations, et en quelques heures vous pouvez ouvrir les portes de votre nouvelle entreprise« .

Ce qui a le plus impressionné le jeune agriculteur piémontais est précisément ceci : la modularité. L’idée de se développer et d’offrir de nouveaux produits à ses clients enthousiasme Diego. À l’avenir, il pourrait ajouter à la structure actuelle un deuxième atelier, qui pourrait être entièrement consacré à la production de charcuterie ou à la transformation d’autres types de viande. « L’important, poursuit-il, est de pouvoir disposer d’une structure au sein de l’entreprise qui puisse évoluer avec l’entreprise elle-même ; et le système modulaire proposé l’est certainement« .

L’Agri-boucherie est située dans la cour de la maison Colombaro. Outre l’amabilité du personnel et l’attention que Diego consacre à ses clients, ce qui rend le tout encore plus familier, c’est la vue splendide sur les collines de Costigliole d’Asti et les Alpes.

Une chaîne d’approvisionnement courte, la sienne, qui permet à l’entreprise de vendre un produit typique, en valorisant sa qualité, à un prix certainement compétitif.